Cashewpähkinämaito

Cashewmjölk är förmodligen den krämigaste växtmjölken du kan göra. Till skillnad från mandlar behöver cashewnötter inte blötläggas – de är så mjuka att de kan bearbetas direkt. Det gör cashewmjölk till den snabbaste nötmjölken att göra.

Krämigheten kommer från cashewnötternas höga fetthalt. De innehåller cirka 45 % fett, vilket är betydligt mer än mandlar. Detta fett löses upp i vattnet och ger en fyllig, nästan gräddliknande textur. Ingen extra olja behövs – cashewnötterna står för krämigheten helt på egen hand.

Smaken är mild och lätt söt. Mindre uttalad än mandel, mer neutral än havre. Cashewmjölk låter andra smaker ta plats istället för att dominera, vilket gör den mycket mångsidig.

Blötlägga eller inte blötlägga?

Här uppstår ofta förvirring. Det korta svaret är: det behövs inte, men det kan vara bra.

Cashewnötter är betydligt mjukare än mandlar och kan mixas direkt utan blötläggning, särskilt med Mylky som är kraftfull nog att göra dem helt släta. Det är en av de största fördelarna med cashewmjölk – du slipper förberedelser kvällen innan.

Blötläggning kan däremot vara hjälpsamt om du har känslig mage. Cashewnötter innehåller, likt andra nötter, fytinsyra som kan påverka mineralupptaget. Några timmars blötläggning, cirka 2–4 timmar, räcker för att minska detta. För de flesta är det dock inte nödvändigt.

Om du väljer att blötlägga ska blötläggningsvattnet hällas bort och nötterna sköljas noggrant. Använd alltid färskt vatten när du gör mjölken.

Gör cashewmjölk med Mylky

Lägg 110 gram cashewnötter i filterkorgen. Tillsätt 2–3 urkärnade dadlar för mild sötma och gärna en nypa salt som lyfter smaken – valfritt men rekommenderat.

Fyll kannan med vatten upp till min-markeringen. Vill du ha vaniljsmak tillsätter du 2 teskedar vaniljextrakt i vattnet. Starta programmet och efter cirka 60 sekunder har du färdig cashewmjölk.

Justera mängden

Med 110 gram får du en krämig mjölk som fungerar bra till kaffe, smoothies och såser. Vill du ha den extra fyllig, till exempel till soppor eller curry, kan du använda 130–150 gram. Då får du nästan en cashewgrädde. För en lättare mjölk räcker 80–90 gram.

Den där cashewmassan

I filterkorgen blir det lite massa kvar, men betydligt mindre än med mandlar eftersom cashewnötter löses upp bättre i vatten. Ändå är det synd att slänga resterna.

Det enklaste är att mixa ner massan i smoothies för extra krämighet och näring. Den fungerar också bra som förtjockning i soppor och såser – cashewmassa binder fint. Ett annat alternativ är att röra ner den i hummus för ett ännu krämigare resultat.

Att torka och mala till pulver går också, men eftersom mängden massa är liten är det mindre värt än med till exempel mandlar.

Justera smaken

Cashewmjölk har en mild smak som fungerar som en neutral bas.

Dadlar passar perfekt och ger en mjuk, karamelllik sötma som harmonierar med cashewnötternas krämighet. Börja med 2–3 dadlar och justera efter smak.

Vanilj är en klassisk kombination med cashewmjölk. Två teskedar vaniljextrakt ger en varm underton utan att ta över. För chokladmjölk tillsätter du 2–3 matskedar kakao – cashew och choklad kompletterar varandra mycket väl.

Salt kan låta oväntat, men gör stor skillnad. En liten nypa lyfter den nötiga smaken och förhindrar att mjölken upplevs som platt. Du smakar inte saltet, men du märker när det saknas.

Till chai, gurkmejalatte eller matcha latte fungerar cashewmjölk utmärkt. Den höga krämigheten bär kryddor bra och den milda smaken låter teet eller kryddorna stå i fokus.

r fungerar det bra?

I kaffe är cashewmjölk ett utmärkt alternativ. Krämigheten gör den nästan jämförbar med mellanmjölk. Den skummar hyfsat – bättre än mandelmjölk men något sämre än havre – och den neutrala smaken konkurrerar inte med espresso.

I smoothies är den idealisk. Du får krämighet utan mejeriprodukter, utan banan och utan havre. Bara slät, fyllig konsistens. Kombinera med bär för en milkshake-liknande känsla.

I soppor och såser kommer cashewmjölk verkligen till sin rätt. Den ger kropp och binder fint. Tänk krämig tomatsoppa, curry eller pastasås. Många kockar använder cashewkräm – extra koncentrerad cashewmjölk – som mejeriersättning i mer avancerad matlagning.

Bakning fungerar också utmärkt. Den neutrala smaken och krämigheten gör den lämplig i de flesta recept som kräver mjölk: pannkakor, kakor och muffins fungerar utan problem.

Till overnight oats eller havregrynsgröt ger den en krämig bas utan att dominera smaken, till skillnad från exempelvis mandelmjölk som alltid bidrar med tydlig nötsmak.

Om det går fel

För vattnig? Använd mer cashewnötter, cirka 130–150 gram istället för 110. Cashewmjölk ska vara krämig – annars har du använt för lite nötter.

Kornig eller inte slät? Detta bör inte hända med Mylky, men om det gör det kan nötterna ha varit gamla och hårdnat. Färska cashewnötter löses upp betydligt bättre.

Konstig smak? Kontrollera att cashewnötterna inte blivit härskna. Den höga fetthalten gör att de kan bli dåliga snabbare än andra nötter. Lukta alltid innan användning.

Mjölken separerar? Det sker mer sällan än med annan nötmjölk tack vare fetthalten, men kan förekomma. Skaka flaskan så löser det sig. Dadlar hjälper också till att hålla mjölken homogen längre.

Förvaring

Cashewmjölk håller sig 3–5 dagar i kylskåp, helst förvarad i glasflaska. Den höga fetthalten gör att den ibland klarar sig något längre än annan färsk nötmjölk, men förlita dig inte på det. Lukta och smaka alltid om du är osäker.

Den separerar mindre än mandelmjölk, men det är ändå bra att skaka före användning.

Mjölken går att frysa. Förvara i isbittsfack för kaffe eller smoothies, eller frys större portioner. Tack vare fetthalten behåller den konsistensen relativt bra efter upptining.

Avslutningsvis

Cashewmjölk är inte det billigaste alternativet – cashewnötter kostar mer än havre och ofta även mer än mandlar. Men den är den krämigaste och mest mångsidiga växtmjölken. Att den dessutom inte kräver blötläggning gör den till den snabbaste nötmjölken att göra.

Den sammetslena krämigheten utan mejeriprodukter, den neutrala smaken som låter andra ingredienser ta plats och användbarheten i både kaffe och matlagning – det är därför den är värd sitt pris. Och när du har gjort din första riktigt krämiga cappuccino eller en silkeslen tomatsoppa förstår du varför cashewmjölk förtjänar sin egen plats bredvid havre och mandel.

Cashewmjölk är förmodligen den krämigaste växtmjölken du kan göra. Och till skillnad från mandlar behöver du inte blötlägga cashewnötter - de är så mjuka att de kan bearbetas direkt. Det gör den till den snabbaste nötmjölken att göra.

Denna krämighet kommer från cashewernas höga fetthalt. Cirka 45% fett, mycket mer än mandlar (50 gram per 100 gram). Detta fett löses upp i vatten och ger den fulla, nästan gräddfärgade texturen. Ingen olja behöver tillsättas - cashewnötterna tar med sin egen krämighet.

Smaken är mild och lätt söt. Mindre uttalad än mandlar, mer neutral än havre. Cashewmjölk låter andra smaker skina igenom istället för att dominera dem. Det gör den mångsidig.

Blötlägga eller inte blötlägga?

Här uppstår ofta förvirring. Svaret: det måste inte, men det kan.

Cashewnötter är mjukare än mandlar. Du kan bearbeta dem direkt utan blötläggning. Särskilt med Mylky som är kraftfull nog att göra dem släta. Det är den stora fördelen med cashewmjölk - ingen kväll innan att börja.

Blötläggning kan hjälpa om du har en mycket känslig mage. Som med andra nötter finns fytinsyra som kan hindra upptaget av mineraler. Några timmars blötläggning (2-4 timmar räcker) bryter ner det. Men för de flesta är detta inte nödvändigt.

Om du ändå blötlägger: släng blötläggningsvattnet och skölj ordentligt, som med mandlar. Använd färskt vatten för din mjölk.

Göra cashewmjölk med Mylky

Du lägger 110 gram cashewnötter i filterkorgen. Tillsätt 2-3 urkärnade dadlar för mild sötma. En nypa salt hjälper till att få fram smaken - valfritt men gott.

Fyll kannan med vatten upp till min-linjen. Vill du ha vanilj? Tillsätt 2 teskedar vaniljextrakt till vattnet. Starta programmet och efter 60 sekunder har du cashewmjölk.

Justera mängden

Med 110 gram får du krämig cashewmjölk som fungerar bra för kaffe, smoothies och såser. Vill du ha den extra krämig för soppor eller curry? Använd 130-150 gram. Då får du nästan en slags grädde. För lätt mjölk räcker 80-90 gram.

De där cashewresterna

I filterkorgen finns pulpa kvar. Mindre än med mandlar - cashewnötter löses bättre i vatten. Men ändå, att slänga är synd.

Att mixa i smoothies är enklast. Ger extra krämighet och näringsämnen. Att röra ner i soppor eller såser som förtjockningsmedel fungerar också bra - cashewpulpa binder fint. Eller blanda i hummus för ett krämigare resultat.

Att torka till pulver som med mandlar går också, men du får mindre pulpa än med mandlar så det är mindre värt.

Justera smaken

Cashewnötter har en mild smak som är en tom duk för vad du vill tillsätta.

Dadlar passar perfekt. Den mjuka, karamellliknande sötman kombinerar fint med cashewns krämighet. Börja med 2-3 dadlar och justera efter smak.

Vanilj är klassiskt med cashewmjölk. 2 teskedar extrakt ger en varm underton utan att dominera. För chokladmjölk tillsätter du 2-3 matskedar rå kakao - cashew och choklad är vänner.

Salt låter konstigt men gör skillnad. En nypa för fram den nötiga smaken och förhindrar att den blir flack. Du smakar inte saltet, men du märker när det saknas.

För chai eller gurkmeja latte fungerar cashewmjölk utmärkt. Denna krämighet bär kryddor bra. För matcha latte också - cashewns mildhet låter matchan skina.

Var fungerar det bra?

I kaffe är cashewmjölk topp. Krämigheten gör den nästan till en ersättare för mellanmjölk. Den skummar hyfsat, bättre än mandelmjölk men mindre än havre. Den neutrala smaken slåss inte med espresso.

För smoothies är det idealiskt. Denna krämighet utan mejeriprodukter, utan banan, utan havre. Bara slätt och fullt. Kombinera med bär och du har en milkshake-liknande textur.

I soppor och såser skiner cashewmjölk verkligen. Denna krämighet binder fint och ger kropp. Tänk på krämig tomatsoppa, curry, pastasåser. Kockar använder ofta cashewkräm (extra tjock gjord cashewmjölk) som mejeriersättning i finare matlagning.

Bakning fungerar prima. Den neutrala smaken och krämigheten gör den lämplig för nästan alla recept som kräver mjölk. Pannkakor, kakor, muffins - allt fungerar.

För overnight oats eller havregrynsgröt ger det en krämig bas utan att smaken dominerar. Till skillnad från mandelmjölk där du alltid smakar den nötiga smaken.

Om det går fel

För vattnig? Använd mer cashewnötter - 130-150 gram istället för 110. Cashewmjölk måste vara krämig, det är hela poängen. Om den är vattnig har du använt för lite nötter.

Kornig eller inte slät? Med Mylky bör detta inte hända. Om det ändå är så kanske dina cashewnötter var gamla och hade hårdnat. Färska cashewnötter löses bättre.

Konstig smak? Kontrollera om dina cashewnötter fortfarande är bra. Härsknande cashewnötter smakar unket och beskt. Den höga fetthalten betyder att de kan bli härsknande snabbare än andra nötter. Lukta alltid på dina cashewnötter innan du använder dem.

Mjölken separerar? Mindre ofta än med annan nötmjölk på grund av den höga fetthalten, men det kan hända. Skaka lite och det löser sig. Dadlar hjälper också till att hålla den blandat längre.

Förvaring

Cashewmjölk håller sig 3-5 dagar i kylskåpet. Förvara den i en glasflaska. På grund av den höga fetthalten kan den lite längre än annan färsk nötmjölk, men räkna inte med det. Lukta och smaka alltid om du tvivlar.

Mjölken separerar mindre än mandelmjölk, men att skaka före användning är ändå klokt.

Du kan frysa den. I isbittsfack för kaffe eller smoothies fungerar bra. Större portioner kan också - texturen förblir ganska bra efter upptining tack vare allt fett.

Avslutningsvis

Cashewmjölk är kanske inte det billigaste alternativet - cashewnötter är dyrare än havre eller till och med mandlar. Men det är den krämigaste, mest mångsidiga växtmjölken. Och det faktum att du inte behöver blötlägga gör den till den snabbaste nötmjölken att göra.

Denna krämighet utan mejeriprodukter, denna neutrala smak som släpper igenom allt, denna mångsidighet i kaffe OCH matlagning - det är därför du betalar. Och när du väl har gjort din första krämiga cappuccino eller den sammetslena tomatsoppan förstår du varför cashewmjölk har sin egen plats bredvid havre och mandel.