1. Esilämmitä uuni 180 °C ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
2. Sekoita kulhossa sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi ja vaniljauute tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää kaurajauho, mantelijauho, kookoskukkasokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on pehmeää. Jos taikina on liian kosteaa, lisää hieman kaurajauhoa. Jos se on liian kuivaa, lisää pieni lusikallinen vettä.
4. Nostele pieniä annoksia taikinaa leivinpellille ja painele ne varovasti litteiksi kekseiksi. Tee lusikalla tai peukalolla jokaisen keksin keskelle pieni kuoppa.
5. Laita kuhunkin kuoppaan nokare raparperimassaa. Jos sinulla on vielä tuoreita raparperipaloja jäljellä, pilko ne pieniksi ja sekoita raparperimassaan tuomaan lisää rakennetta.
6. Paista 12–15 minuuttia, kunnes keksit ovat hieman kullanruskeita ja kiinteitä. Anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua, sillä ne kiinteytyvät vielä jäähtyessään.
Mylkyn hävikitön vinkki:
Jos keksejä jää yli, murusta niitä kasvipohjaisen jogurtin päälle tuomaan rakennetta ja makua.
